Quanto margine lascia davvero un piatto dopo IVA e tasse? Ecco 8 esempi calcolati con le aliquote 2026in regime forfettario (coeff. 40%, imposta 15%) — clicca una riga per personalizzare con i tuoi numeri.

Margine netto = imponibile − ingredienti − imposta sostitutiva (15% sul 40% del ricavo). Esclude personale e costi fissi, aggiungibili nei campi avanzati del calcolatore.

Nella ristorazione l'aliquota IVA cambia in base a cosa vendi e come. Ecco le regole 2026.

La distinzione tra somministrazione (servizio) e cessione di beni (asporto) determina l'aliquota. Il calcolatore scorpora l'IVA corretta in base al tipo di servizio selezionato.

In regime forfettario bar e ristoranti pagano l'imposta sul 40% dei ricavi, non sul margine reale.

• Coefficiente di redditività 40% — l'imponibile fiscale è il 40% dei ricavi (il restante 60% è spesa forfettaria riconosciuta).
• ATECO 56.10.11 — ristoranti con servizio al tavolo e cucina.
• ATECO 56.30.00 — bar, caffetterie e pub senza cucina.
• Imposta sostitutiva 15% — ridotta al 5% nei primi 5 anni per le nuove attività.
• Limite 85.000€ — di ricavi annui per restare nel regime.

Per confrontare forfettario e ordinario sui tuoi ricavi annui usa il confronto regime.

Dal 2026 ristoranti e bar devono collegare il POS al Registratore Telematico.

• Obbligo di memorizzazione e trasmissione dei corrispettivi giornalieri all'Agenzia delle Entrate via RT.
• Dal 5 marzo 2026: collegamento tecnico POS ↔ RT entro 45 giorni dalla procedura sul portale Fatture e Corrispettivi.
• Il collegamento è logico (via web), non richiede sostituire i dispositivi esistenti.
• Sanzioni: da 100€ per violazione (max 1.000€/trimestre) fino a 4.000€ per il mancato collegamento.